Для вкусного жаркого из козлятины выбирайте мясо от молодого животного. Оно нежнее и имеет менее выраженный запах. Лучше всего подойдут задние части: лопатка или нога. Перед готовкой замаринуйте мясо. Используйте смесь специй, соли, лимонного сока и растительного масла. Дайте настояться хотя бы пару часов, чтобы вкус стал насыщенным.
Начинайте приготовление с обжаривания мяса на сковороде до золотистой корочки. Это придаст жаркому особую глубину вкуса. Затем добавьте нарезанные лук и морковь. Они не только улучшат вкус, но и станут основой для ароматного соуса. Через несколько минут добавьте чеснок и специи: тимьян и розмарин. Эти травы прекрасно подчеркивают вкус козлятины.
Когда овощи станут мягкими, залейте ингредиенты бульоном или водой, и готовьте на низком огне до полной готовности. Это займет примерно 1,5–2 часа. Не забудьте проверить уровень жидкости, чтобы мясо не подгорало. Подавайте жаркое с картофельным пюре или свежими овощами. Попробуйте и насладитесь аппетитным блюдом, приготовленным с любовью прямо у себя дома!
