Для приготовления маринованных помидоров со сливами на зиму выберите спелые, но крепкие плоды. Помидоры хороши для засолки небольшого размера – они легче пропитаются маринадом и сохранят форму. Сливы, в свою очередь, добавят сладость и пикантную нотку, превосходно комбинируясь с томатами.
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся 1-1.5 кг помидоров, 500 г слив, 2-3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа и пряные травы по вкусу – например, лавровый лист и перец горошком. Приготовьте маринад: на каждый литр воды добавьте 100 мл уксуса, 50 г сахара и 30 г соли. Эта пропорция обеспечит идеальное сочетание кислоты и сладости.
Процесс маринования прост. Бланшируйте помидоры, чтобы легче удалить шкурку. Затем нарежьте сливы на половинки и смешайте их с помидорами, чесноком и укропом. Уложите смесь в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом и закатайте крышками. Оставьте банки остывать вверх дном для создания вакуума. С такими маринованными помидорами вы удивите своих гостей к зимнему столу!
