Чтобы приготовить азу со свиной шеей, выберите качественное мясо с небольшими прослойками жира. Это обеспечит сочность и приятную текстуру готового блюда. Нарежьте шею на кубики размером около 3-4 сантиметров. Такой размер позволяет мясу равномерно пропекаться и впитывать аромат специй.
Подготовьте овощи: репчатый лук нарежьте полукольцами, а морковь — на соломку. Обжарьте лук на растительном масле до золотистой корочки, добавьте морковь и продолжайте обжаривать несколько минут. Этот этап добавляет глубину вкуса, которая станет основой для вашего блюда.
Добавьте в сковороду мясо и обжаривайте до румяной корочки. Затем всыпьте любимые специи: черный перец, паприку и лавровый лист. Для насыщенности вкуса можете добавить немного чеснока. После этого влейте немного бульона или воды, чтобы мясо не пересохло во время тушения.
Переложите все в кастрюлю, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и тушите на небольшом огне под крышкой около часа. Подавайте горячим, украсив зеленью. Азу со свиной шеей отлично сочетается с свежим хлебом и овощами. Приятного аппетита!
